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鲍家口服务区 八项措施全面提升秋季菜品品质
投稿时间:2018-9-7   发布时间: 2018-9-7 来源:
随着天气逐渐转凉,为进一步提升餐厅菜品品质,提高餐饮质量和水平,鲍家口服务区八项措施推进餐饮精细化管理,确保过往司乘吃的放心。
一是与食品药品监管部门积极沟通,加强协作,做到信息共享互通,完善食品安全管理措施,促进食品安全监管工作整体全面提升。
二是严把食品进货关,采购时令蔬菜,精挑细选,保证原材料新鲜,构筑食品安全“防火墙”。
三是验收员对购置的原材料进行严格检查,注意观察所采购原材料的色泽、性状,拒绝验收腐烂、霉变原材料。
四是原材料严格按照《库房管理制度》进行摆放,做到生与熟隔离,成品与半成品隔离,食物与杂物、药物隔离等,严禁食品过期和霉变现象。
五是厨师长认真检查每道工序,从清洗到储存再到制作,避免不干净的食材从毛菜间流向净菜间。
六是挑选促销能力强的服务员做菜品介绍员,增加顾客消费机会。推出特色大枣、香甜蛋挞及爽口饮料,有效地为顾客解渴、降暑。
七是安全员不断对餐厅进行巡视,提醒顾客勤拿少取,避免菜品浪费及提防不法分子破坏活动。
八是定期对经营场所喷洒专用灭蚊蝇药剂,利用灭蝇灯消减蚊蝇,时刻保持餐厅环境卫生整洁。(鲍家口服务区/于海曼)
投稿人:于海曼  投稿单位: 服务管理中心-张家口分中心-鲍家口服务区
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